美味しいすいかを見分けるためにはいろんなポイントをみて判断する必要があります。簡単に言えば、たたいてポンポンと音が響くもの。ボトボトと音の響かないものは、熟れ過ぎで、カンカンと音の高いものはまだ熟れていないすいかです。見た目では、ツルのなり口が少し引っ込んでいるもの。お尻の丸い部分が小さいものなどを見て判断したりします。
しかし、これだけで本当に美味しいすいかを見分けることはできません。作る人物の技術はもちろんですが、作っている土地の気候や畑の土の質。天気や温度、湿度。すいかの品種、そしてそのすいかがツルのどの部分になっているかなどなど 。一番美味しいかどうか分かりやすいのはすいかを収穫する時です。すいかのなっている場所でだいぶ違います。生産者としてはいかにいい場所にならせるかが腕の見せどころなんです。